Vim li cas qab cov txee sib txawv nyob hauv cov dej hauv khw

Lub txee lub neej ntawm cov dej haus hauv cov khw muag khoom feem ntau sib txawv vim muaj ntau yam, uas tuaj yeem raug cais raws li hauv qab no:

1. Cov hau kev sib txawv:

Txoj kev ua cov txheej txheem siv rau cov dej haus cuam tshuam ntau yam cuam tshuam nws lub txee lub neej.

• Uht(Ultra kub kub) ua: Cov dej haus ua tiav siv UHT technology yog rhuab kub (feem ntau 135 ° C) rau lub sijhawm luv luv, feem ntau tua cov kab mob thiab cov enzymes, li no. UHT-Kho cov dej haus muaj peev xwm kav ntev rau lub hlis lossis tseem mus txog ib xyoo thiab feem ntau tsis tas yuav tsum tau tub yees. Hom no feem ntau siv rau cov mis, npaj-rau-haus kas fes, mis tshuaj yej, thiab dej haus zoo sib xws.
• HTTst (kub lub sijhawm luv luv) ua: Cov dej haus ua tiav siv HTST yog rhuab rau qhov kub qis (feem ntau ib ncig ntawm 72 ° C) thiab tuav rau lub sijhawm luv (15 mus rau 30 feeb). Thaum cov qauv no muaj zog rau kev tua cov kab mob, nws tsis yog ua kom muaj zog li UHT, yog li lub txee lub neej ntawm cov tub yees thiab kav ntev li ob peb hnub rau lub lis piam. HTTst yog feem ntau siv rau cov mis tshiab thiab qee cov dej haus acid tsawg.
• ESL (ncua txee lub neej) ua: ESL ua yog ib txoj kev kho cua sov uas poob ntawm cov tsoos ib txwm muaj thiab ua kua. Cov dej haus yog ua kom sov rau qhov kub ntawm 85 ° C thiab 100 ° C rau ob peb feeb mus rau feeb. Cov txheej txheem no zoo tua cov kab mob feem ntau thaum khaws cov khoom noj tsw thiab cov as-ham, txuas ntxiv yuav tsum tau ua tub yees. ESL yog dav siv rau cov mis, npaj-haus teas, thiab dej haus.
• MACHINE: Cov xovxwm txias yog ib txoj kev rho cov khoom haus dej haus tsis muaj cua sov, yog li zoo dua khaws cov khoom noj thiab tsw qab. Txawm li cas los xij, vim tias tsis muaj kev kub ntxhov siab tau koom nrog, cov kab mob me me tuaj yeem muaj lub neej yooj yim dua, feem ntau tsuas yog ob peb hnub, thiab yuav tsum tau yuav nyob rau hauv tub yees. Txias-nias yog siv rau kev npaj cov kua txiv hmab thiab haus rau kev noj qab haus huv.
• Pasteurization: Qee cov dej haus siv cov pas dej tsawg (feem ntau yog ntawm 60 ° C thiab 85 ° C) los tua cov kab mob me dua lub sijhawm ntev dua. Cov dej haus no zoo li muaj lub neej ntev dua piv rau cov dej txias txias tab sis tseem muaj luv dua li UHT cov khoom kho, feem ntau kav los ntawm ob peb lub lis piam mus rau lub hlis. Cov pasteurization feem ntau yog siv rau cov khoom noj mis thiab dej haus.

2. Kev Sau Txoj Kev:

Txoj kev puv tau muaj qhov cuam tshuam ncaj qha rau cov dej haus lub txee lub neej thiab kev cia khoom, tshwj xeeb yog tom qab kev kho cua sov.

• Kub puv: Cov chaw sau kub koom nrog txhaws cov khoom uas tau ua kom sov siab rau qhov kub thiab txias, ua raws li kev sib khi tam sim ntawd. Txoj kev no tiv thaiv huab cua thiab cov khoom noj sab nraud los ntawm kev nkag mus, yog li ntawd lub neej ntev. Kub sau yog feem ntau siv rau kev npaj mis, haus dej, thiab kua zaub, feem ntau ua ke nrog kev kho mob los yog ESL.
• Txias: Colding sau yog sau ntim nrog cov dej haus uas tau txias thiab ua kom muaj lub foob kaw. Cov qauv no feem ntau yuav tsum muaj ib puag ncig tsis muaj zog thiab siv rau kev haus dej haus uas tsis yauv ua kom sov, xws li cov kua txias. Vim tias cov dej haus no tsis tau tshav kub-sterilized, lawv yuav tsum muab cia rau hauv tub yees thiab muaj lub neej luv luv.
• Aseptic sau: Xws li cov neeg ashetic sau yog hais txog cov thawv ntim rau hauv ib puag ncig tsis muaj zog lossis kua dej kom tshem tawm cov microorganism hauv lub khob. Xws li cov ntawv sau ua ke yog cov sib xyaw ua ke nrog UHT lossis ESL ua haujlwm, tso cai rau cov dej haus rau hauv chav tsev ncua sij hawm ntev. Hom no feem ntau siv rau kev npaj kom txhij-rau-haus, cov kua txiv ntoo, thiab dej haus zoo sib xws.
• Lub tshuab nqus tsev: Lub tshuab nqus tsev sau yog sau cov thawv thiab tsim lub tshuab nqus tsev sab hauv kom tiv thaiv cua nkag los. Los ntawm kev txo kev sib cuag nrog huab cua, lub txee lub neej ntawm cov khoom yog txuas ntxiv. Txoj kev no yog siv rau cov khoom lag luam uas yuav tsum tau kho lub neej ntev dua yam tsis muaj kev kho kom sov siab, xws li qee cov kua zaub.

3. Ntim txoj kev:

Txoj kev haus dej haus yog kev sib sau tseem cuam tshuam nws lub txee lub neej.

• Ntim Ntim: Ntim Ntim (xws li cov ntawv ci txhuas los yog cov yeeb yaj kiab, lub teeb, thiab noo noo los ntawm nkag mus rau lub zog loj. UHT-kho cov dej haus feem ntau siv ntim ntim, uas tuaj yeem khaws cov khoom tshiab rau lub hlis.
• Iav lossis lub raj mis yas ntim: Yog tias lub ntim tsis tau muab khi, cov dej haus tuaj yeem nkag mus rau cov kab mob huab cua thiab sab nraud, luv nws lub txee lub neej.
• Cov dej hauv hwj rau tub yees: Qee qhov dej haus yuav tsum tau tub yees txawm tom qab ntim. Cov dej haus no yuav tsis muaj kev ntim khoom tiav lossis yuav tsis muaj kev kho kom sov sov, uas ua rau lub neej luv luv.

4. Ntxiv thiab cov tshuaj tiv thaiv:

Ntau cov khoom lag luam dej haus siv cov tshuaj tiv thaiv tshwj xeeb lossis ntxiv ntxiv kom txuas ntxiv lawv lub txee lub neej.

• Tshuaj nqa: Cov khoom xyaw xws li poov tshuaj sorbate thiab sodium benzoate inhibit kev loj hlob ntawm cov kab mob me, yog li txuas lub txee lub neej ntawm cov dej haus.
• Antioxidants: Cov khoom xyaw zoo li Vitamin C thiab Vitamin E tiv thaiv oxidation ntawm cov as-ham hauv cov dej haus, khaws cov tsw thiab xim ruaj khov.
• Tsis muaj kev txhawb nqa ntxiv: Qee cov khoom haus dej haus thov kom "khaws cia-pub dawb" lossis "lub ntsiab lus tsis muaj kev khaws tshwj xeeb ntxiv, thiab cov no yuav muaj lub neej luv luv.

5. Haus muaj pes tsawg leeg:

Cov khoom xyaw hauv cov dej haus txiav txim siab yuav ua li cas ploj mus nws yog.

• Cov mis dawb thiab cov khoom noj mis nyuj: Cov mis dawb huv thiab lwm cov khoom siv mis nyuj (xws li cov kua mis nyuj yogurt thiab milkshakes) muaj cov protein ntau thiab cov kab mob ua kom muaj txiaj ntsig rau cov kab mob kev loj hlob. Lawv feem ntau xav tau kev kho cua sov kom qeeb kom ntev dua txee lub neej.
• Cov txiv hmab txiv ntoo haus dej thiab teas: Dej haus muaj kua txiv, qab zib, qab zib, lossis xim yuav muaj kev sib txawv ntawm lub neej ua haujlwm raws li cov tshuaj xyaw tshwj xeeb.

6. Chaw cia khoom thiab thauj:

Yuav ua li cas cov dej haus yog khaws cia thiab thauj tuaj yeem muaj kev cuam tshuam loj rau nws lub txee lub neej.

• Tub yees vs. chav tsev kub cia: Qee qhov dej haus yuav tsum tau muab tso rau hauv tub yees kom tiv thaiv cov kab mob loj hlob thiab lwj. Cov dej haus no feem ntau yog sau npe "yuav tsum tau tub yees" lossis "tub yees tom qab yuav khoom." UHT-kho cov dej haus, txawm li cas los xij, feem ntau yuav khaws cia hauv chav sov rau ncua sijhawm.
• Tsheb thauj: Yog tias muaj dej haus rau qhov kub me thaum thauj, lub neej txee yuav ua kom luv, uas yog ntsuas kub tsis huv tuaj yeem nrawm nrawm.

7. Cov Khoom Tsim Qauv thiab Kev Ua Haujlwm:

Cov qauv tsim thiab kev ua cov dej haus cawv tseem cuam tshuam nws lub txee lub neej.

• Ib leeg muaj cov dej haus rau cov cua dub: Ib leeg-haus muaj tshuaj (xws li mis nyuj ntshiab) ntau zaus muaj ntau lub neej thiab yuav muaj lub neej luv luv. Cov dej haus xyaw (xws li cov kua mis mos, mis qab zib, lossis npaj-haus kas fes) yuav tau txais txiaj ntsig los ntawm cov khoom xyaw uas pab tau txoj kev ua kom ntev.