Lub txee lub neej ntawm cov dej haus hauv cov khw muag khoom feem ntau sib txawv vim muaj ntau yam, uas tuaj yeem faib raws li hauv qab no:
1. Cov txheej txheem sib txawv:
Txoj kev ua haujlwm siv rau cov dej haus cuam tshuam rau nws lub neej txee.
- UHT(Ultra Kub Kub) ua: Cov dej haus ua tiav siv UHT thev naus laus zis tau ua kom sov rau qhov kub siab heev (feem ntau yog 135 ° C txog 150 ° C) rau lub sijhawm luv luv, tua cov kab mob thiab cov enzymes zoo, yog li ncua lub neej txee. UHT-kho dej haus tuaj yeem siv tau rau ntau lub hlis lossis txog li ib xyoos thiab feem ntau tsis tas yuav tub yees. Txoj kev no feem ntau yog siv rau cov mis nyuj, npaj rau haus kas fes, mis nyuj tshuaj yej, thiab cov dej haus zoo sib xws.
- HTST (High Temperature Short Time) ua: Cov dej haus ua tiav siv HTST yog cua sov kom qis dua (feem ntau nyob ib ncig ntawm 72 ° C) thiab tuav rau lub sijhawm luv luv (15 mus rau 30 vib nas this). Thaum txoj kev no muaj txiaj ntsig zoo hauv kev tua cov kab mob, nws tsis muaj zog npaum li UHT, yog li lub txee lub neej ntawm cov dej haus no luv dua, feem ntau xav tau tub yees thiab kav ntev li ob peb hnub rau lub lis piam. HTST feem ntau yog siv rau cov mis nyuj tshiab thiab qee cov dej qab ntsev tsawg.
- ESL (Extended Shelf Life) ua: ESL ua yog ib txoj kev kho cua sov uas poob ntawm ib txwm pasteurization thiab UHT. Cov dej haus tau ua kom sov rau qhov kub ntawm 85 ° C thiab 100 ° C rau ob peb feeb mus rau feeb. Txoj kev no zoo tua cov kab mob feem ntau thaum khaws cov tsw thiab cov as-ham, txuas lub neej txee rau ob peb lub lis piam lossis hli, thiab feem ntau xav tau tub yees. ESL yog dav siv rau cov mis nyuj, npaj-rau-siv teas, thiab txiv hmab txiv ntoo dej haus.
- Txias Xovxwm: Txias xovxwm yog ib txoj kev ntawm extracting cov khoom xyaw uas tsis muaj cua sov, yog li zoo khaws cia cov as-ham thiab flavors. Txawm li cas los xij, vim tias tsis muaj qhov kub thiab txias pasteurization, cov kab mob tuaj yeem loj hlob tau yooj yim dua, yog li cov dej txias txias muaj lub neej luv luv, feem ntau tsuas yog ob peb hnub, thiab yuav tsum tau muab tso rau hauv tub yees. Txias-nias feem ntau yog siv los npaj cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab dej qab zib.
- Pasteurization: Qee cov dej haus siv qhov kub thiab txias pasteurization (feem ntau ntawm 60 ° C thiab 85 ° C) los tua cov kab mob hauv lub sijhawm ntev dua. Cov dej haus no yuav muaj lub neej txee ntev dua piv rau cov dej txias txias tab sis tseem luv dua li cov khoom siv UHT, feem ntau kav ntev li ob peb lub lis piam mus rau lub hlis. Pasteurization feem ntau yog siv rau cov khoom siv mis nyuj thiab dej haus.
2. Filling Method:
Cov txheej txheem filling muaj qhov cuam tshuam ncaj qha rau lub txee lub neej thiab kev cia khoom, tshwj xeeb tshaj yog tom qab kev kho cua sov.
- Kub Filling: Kub filling suav nrog ntim ntim nrog cov dej haus uas tau muab rhaub kom kub kub, ua raws li kev sib khi tam sim. Txoj kev no tiv thaiv huab cua thiab sab nraud cov kab mob nkag mus, yog li ua kom lub neej ntev. Kub filling yog feem ntau siv rau cov kua mis npaj, dej haus, thiab kua zaub, feem ntau ua ke nrog UHT lossis ESL kev kho mob.
- Txias Filling: Kev ntim dej txias muaj cov ntim ntim nrog cov dej haus uas tau txias thiab ua kom muaj kev sib khi nruj. Txoj kev no feem ntau yuav tsum muaj ib puag ncig tsis muaj menyuam thiab siv rau cov dej haus uas tsis raug kev kho cua sov, xws li cov kua txiv hmab txiv ntoo txias. Txij li cov dej haus no tsis tau ua kom tsis muaj cua sov, lawv yuav tsum tau muab cia rau hauv tub yees thiab muaj lub neej txee luv dua.
- Aseptic filling: Aseptic filling yog hais txog cov ntim ntim hauv qhov chaw tsis muaj menyuam, feem ntau siv cov cua tsis muaj menyuam lossis cov kua dej tshem tawm cov kab mob hauv lub thawv. Aseptic filling feem ntau ua ke nrog UHT lossis ESL ua, tso cai rau cov dej haus khaws cia hauv chav sov rau lub sijhawm ntev. Txoj kev no feem ntau yog siv rau cov kua mis npaj, kua txiv hmab txiv ntoo, thiab cov dej haus zoo sib xws.
- Nqus Filling: Lub tshuab nqus tsev filling suav nrog sau lub thawv thiab tsim lub tshuab nqus tsev sab hauv kom tsis txhob muaj cua nkag. Los ntawm kev txo kev sib cuag nrog huab cua, lub txee lub neej ntawm cov khoom yog txuas ntxiv. Txoj kev no yog siv rau cov khoom uas xav tau lub txee lub neej ntev dua yam tsis muaj kev kho mob siab, xws li qee cov khoom noj ua kua.
3. Kev ntim khoom:
Txoj kev ntim dej haus kuj cuam tshuam rau nws lub neej txee.
- Ntim Ntim: Ntim ntim (xws li txhuas ntawv ci lossis zaj duab xis sib xyaw) pab tiv thaiv huab cua, lub teeb, thiab noo noo los ntawm kev nkag mus rau hauv lub thawv, txo cov microbial kev loj hlob thiab yog li txuas lub neej txee. UHT-kho dej haus feem ntau siv ntim ntim, uas tuaj yeem khaws cov khoom tshiab rau lub hlis.
- Cov iav los yog lub raj mis yas ntim: Yog tias lub ntim tsis raug kaw kom zoo, cov dej haus tuaj yeem cuam tshuam nrog huab cua thiab cov kab mob sab nraud, ua rau nws lub neej txee ntev.
- Lub raj mis dej rau tub yees: Qee cov dej haus yuav tsum tau tub yees txawm tias tom qab ntim khoom. Cov dej haus no yuav tsis muaj lub ntim ntim tag nrho lossis yuav tsis tau txais kev kho cua sov, uas ua rau lub neej luv dua.
4. Additives thiab Preservatives:
Ntau cov khoom siv dej haus siv cov tshuaj tua kab mob los yog cov tshuaj ntxiv kom ntev lawv lub txee lub neej.
- Cov tshuaj tua kab mob: Cov khoom xyaw xws li poov tshuaj sorbate thiab sodium benzoate inhibit qhov kev loj hlob ntawm cov kab mob, yog li ncua lub txee lub neej ntawm cov dej haus.
- Antioxidants: Cov khoom xyaw xws li vitamin C thiab vitamin E tiv thaiv oxidation ntawm cov as-ham hauv cov dej haus, khaws cia tsw thiab xim ruaj khov.
- Tsis muaj tshuaj ntxiv: Qee cov khoom siv dej haus tau lees tias "tsis muaj tshuaj tiv thaiv" lossis "natural," txhais tau tias tsis muaj tshuaj tua kab mob ntxiv, thiab cov no yuav muaj lub neej luv dua.
5. Dej muaj pes tsawg leeg:
Cov khoom xyaw hauv cov dej haus txiav txim siab seb nws puas tsim nyog.
- Pure Mis thiab Mis Khoom: Cov mis nyuj ntshiab thiab lwm yam khoom siv mis nyuj (xws li yogurt thiab milkshakes) muaj ntau cov protein thiab lactose, ua rau lawv muaj kab mob ntau dua. Lawv feem ntau xav tau kev kho cua sov kom ntev lub neej txee.
- Txiv Hmab Txiv Ntoo Dej thiab Teas: Cov dej haus uas muaj cov kua txiv hmab txiv ntoo, qab zib, tsw, lossis xim yuav muaj qhov sib txawv ntawm kev khaws cia thiab tuaj yeem cuam tshuam rau lub txee lub neej nyob ntawm seb cov khoom xyaw tshwj xeeb siv.
6. Cia thiab thauj cov xwm txheej:
Yuav khaws cia thiab thauj khoom li cas tuaj yeem muaj kev cuam tshuam loj rau nws lub neej txee.
- Lub tub yees vs. Chav ntsuas kub cia: Qee cov dej haus yuav tsum tau muab tso rau hauv tub yees kom tsis txhob muaj kab mob loj hlob thiab lwj. Cov dej haus no feem ntau sau tias "yuav tsum tau tub yees" lossis "txias tom qab yuav khoom." UHT-kho cov dej haus, txawm li cas los xij, feem ntau tuaj yeem khaws cia hauv chav sov rau lub sijhawm ntev.
- Kev thauj mus los: Yog tias cov dej haus raug kub siab thaum thauj, lawv lub txee lub neej yuav luv luv, vim tias qhov ntsuas kub tsis zoo tuaj yeem ua kom lwj.
7. Khoom tsim thiab kev ua:
Kev tsim thiab ua cov dej haus kuj cuam tshuam nws lub neej txee.
- Cov Dej Haus Ib Leeg vs. Blended Beverages: Cov dej haus ib leeg (xws li cov mis nyuj ntshiab) feem ntau muaj cov khoom ntuj tsim ntau dua thiab yuav muaj lub neej ntev dua. Cov dej haus sib xyaw (xws li mis nyuj tshuaj yej, mis nyuj haus, los yog npaj haus kas fes) yuav tau txais txiaj ntsig los ntawm cov khoom xyaw uas pab ua kom lub neej ntev.
Post lub sij hawm: Jan-07-2025